材料：
茄子
咸魚（鯷魚仔）
肉碎
薑
蒜熔
蔥
做法：
1. 肉碎用豉油、糖先醃
2. 茄子可先刨走部份皮，切件，蒸5 min備用
3. 細火炒香咸魚碎，推到一邊
4. 肉碎落鑊壓平，先煎香兩邊，再炒散，和咸魚混合
5. 加入薑、蒜容、酒，再加入水蓋過面，略煮
6. 加入調味，豉油、糖、老抽、蠔油、豆瓣醬
7. 加入茄子，大火煮讓加子吸味
8. 加生粉水調杰醬汁，加入麻油和蔥花，完成
- Apr 04 Mon 2022 19:00
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魚香茄子
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