Lee's life

老公成日都話想食返鄉下的千層糕，

親戚大約講過只係馬蹄粉加蛋漿，

見屋企有盒馬蹄粉無用，

就試o下整啦

 

上網搵食譜，決定唔用蛋漿，改用椰漿，

之前試整過一次，

唔夠甜，質地較硬，

今次我改過份量，

係軟身帶Q的質感，我幾鍾意

 

材料:

黃粉漿 - 水500 ml, 片糖2.5塊, 馬蹄粉250g

白粉漿 - 水300 ml, 砂糖170g, 馬蹄粉250g, 椰漿200 ml

 

做法:

1. 馬蹄粉過篩備用

2. 將兩份材的水各自加熱熔糖，放涼備用

3. 將兩份馬蹄各自溶入水中 ( 在粉中先放少量水，溶開成糊狀，再加其他水，攪拌至全溶 )

4. 白漿要再加椰漿，椰漿最好用篩隔一隔

5. 蒸盆內掃上少量油，隔水蒸

6. 先加一層薄黃漿，加蓋蒸，待熟透變透明 (我的大約3分鐘) ，再加白漿，熟透再互換

 

注意:

- 每次落粉漿都要先攪拌，因粉漿會沉底

- 落粉漿時盡量不要起泡，起泡的話可以用 spoon底拖一拖

- 熟透便要加下一層，不要蒸太耐，否則糕面會積倒汗水